Можно ли ребенку куриную печень

Статья обновлена 23 октября 2023

Куриная печёнка относится к наиболее полезным и ценным субпродуктам, в состав которых входит много белка, витаминов и важных минералов. Они укрепляют иммунитет, благотворно воздействуют на здоровье, рост и развитие ребенка.

В состав субпродуктов входит большое содержаниее витамина В2, который отлично сохраняется после термической обработки. В статье рассмотрим, чем полезна куриная печень для детей. И узнаем, можно ли такой продукт давать детям в раннем возрасте.

Состав и польза

В состав куриной печени входит белок, витамины А и D, Е и С, витамины группы В, железо и медь, кальций и магний, селен и прочие важные вещества. Польза данного продукта состоит в следующих функциях и свойствах:

• Обеспечивает полноценные процессы роста и развития ребенка;
• Укрепляет кости и мышцы, соломы и зубы;
• Улучшает и сохраняет зрение;
• Повышает и поддерживает иммунитет;
• Восстанавливает защитные силы и тонизирует организм;
• Ускоряет и улучшает усвоение кальция, что позволяет формировать крепкий и здоровый скелет;
• Положительно воздействует на состав крови и состояние гормонов;
• Активизирует память и работу головного мозга, укрепляет нервные клетки;
• Предотвращает анемию;
• Придает бодрости и сил, устраняет усталость и стресс, предотвращает быструю утомляемость,
• Стимулирует деятельность пищеварения;
• Принимает участие в формировании новых тканей и клеток.

Кроме того, печень из курицы гораздо мягче и нежнее, чем из других видов мяса. Варится и готовится она легче и быстрее, чем другие субпродукты. Давайте узнаем, с какого возраста ребенку можно давать куриную печень.

Вредные свойства

Субпродукты не рекомендуется вводить в рацион малышей слишком рано. Из-за недостатка соединительной ткани и высокой концентрации активных элементов они трудно и долго усваиваются в организме малыша. Кроме того, они включают токсичные азотистые вещества.

Чтобы избавиться от токсинов, субпродукты нужно долго варить. Однако варить куриную печень гораздо легче и быстрее. Для качественной варки достаточно 10-15 минут. Если же вы решили пожарить продукт, важно не пережарить, иначе он станет горьким и не понравится малышу.

Куриная печёнка дает нагрузку на пищеварение, почки и печень, может вызвать расстройства пищеварения и нарушение стула, может привести к отравлению или пищевой аллергии. Кроме прочего, повышенное содержание белка может отрицательно отразиться на здоровье почек.

Большую опасность несут продукты, если в куриное мясо были добавлены различные гормоны, антибиотики, пестициды и прочие опасные химикаты. Такая пища вызовет у ребенка сильную интоксикацию и опасные инфекции. Чтобы избежать подобных проблем, тщательно выбирайте и правильно готовьте печенку.

С какого возраста давать

Педиатры советуют давать субпродукты только после двух-трех лет. Однако нежную куриную печень можно вводить уже после девяти-десяти месяцев. Но только после того, как в рацион крохи уже были введены основные виды мяса. Первые блюда должны представлять неплотное, жидкообразное и однородное пюре.

Печень годовалому ребенку дают в виде пюре и суфле. До года при приготовлении не используйте соль! Для вкуса в блюда можно добавляют немного растительного либо сливочного масла, сметаны, грудного или питьевого молока. В 1 год в рецепт можно класть немного соли.

В один-полтора года малышу также можно давать печеночное суфле, пудинги и паштеты из куриной печенки. В полтора-два года добавляем в меню запеканки и рагу, тушеные и запеченные блюда. А вот жареные оладьи и котлеты из куриной печени лучше не давать детям младше 2,5-3 лет.

Жареные блюда трудно и долго усваиваются в детском организме, что приводит к проблемам со стулом и пищеварением. Куриную печень нельзя давать при индивидуальной непереносимости и пищевой аллергии на куриный белок, при заболеваниях почек.

Правила введения

Для первого раза дайте ребенку половину чайной ложки пюре без соли, специй и приправ. Если вы заметили признаки аллергии или отравления, продукт придется исключить из рациона. Если кроха нормально реагирует на обычную отварную курицу, то и субпродукт не должен вызвать отрицательной реакции.

Малыш чувствует себя хорошо, и негативных последствий нет, можно иногда давать крохе куриную печень. В первые месяцы следует давать не более 40-50 грамм блюда за раз. В 1 год норма должна составлять 50-60 грамм. Постепенно увеличивайте норму до 100 грамм. Давать малышу блюда из субпродуктов нужно не чаще одного раза в неделю, заменяя обычное мясо.

Чтобы печень получилась нежной и мягкой, безопасной, приятной на вкус и аромат, важно правильно приготовить продукт. Не менее важно выбрать качественное мясо. Далее разберемся, как приготовить куриную печень и выбрать правильно.

Как выбрать и готовить

Берите печень с гладкой блестящей поверхностью и ровной окраской, без налета и пятен. Она должна обладать легким сладковатым ароматом и коричнево-бордовым цветом. Выбирайте свежую незамороженную и перемороженную печенку. Перед приготовлением вымойте кусочек, уберите прожилки и пленку.

Можно сначала сварить печенку, на что уходит примерно десять минут, а затем измельчить отварное мясо до состояния пюре. Можно приготовить пюре и без предварительной варки. Для этого сначала заливаем продукт водой или молоком и оставляем на полчаса.

После этого печень режем на кусочки, заливаем водой и доводим до кипения. Затем курочку измельчаем в блендере или мясорубке. Полученное пюре разводим водичкой либо молоком. В дальнейшем вы можете готовить деткам различные блюда с куриной печенью, рецепты которых вы найдете ниже.

Блюда с печенью курицы для детей

С овощами

Печень промываем и режем на маленькие кусочки, лук и морковку чистим, режем соломкой. Капусту шинкуем. Емкость для запекания смазать сливочным маслом, выложить печень, а сверху — овощи. Слегка посолите блюдо и влейте молоко или положите сметану. Закрываем емкость фольгой и тушим в духовке около получаса.

Кроме того, вы можете сложить компоненты вместе, заправить сметаной, добавить немного воды и потушить в сковороде. Готовое блюдо посыпаем порубленной зеленью. Оно подойдет деткам старше двух лет, которые хорошо умеют жевать.

Запеканка

Рис варим в молоке и воде. При варке не перемешивайте зерна, чтобы они получились рассыпчатыми. Печенку промываем и режем, лук чистим и вместе перекручиваем через мясорубку либо измельчаем в блендере. Готовый рис смешать с полученной массой, разбить туда яйца и слегка посолить. В емкость для запекания, смазанную растительным маслом, выкладываем заготовку и выпекаем час при температуре 175 градусов.

Нежные печеночные котлеты

Печень промыть и убрать все лишнее, порезать на кусочки, смешать вместе с измельченной луковицей, тыквой или кабачком. Массу пропустить через блендер или мясорубку, положить фарш и сухари, разбиваем яйцо и солим по вкусу. Тщательно перемешиваем и оставляем на десять минут.

Из полученной массы формируем котлетки и слегка обжарим на растительном масле с каждой стороны. Затем оставляем тушиться под закрытой крышкой на десять минут. Важно не пережарить печень, иначе она станет горчить. Кроме того, слишком жареные и жирные блюда вредны для пищеварения малыша.

Приготовленные печёночные котлеты отлично сочетаются с отварным рисом, гречневой кашей или картофельным пюре. Кстати, вместо куриной печени в рецепт также можно добавить телячью.

Оладьи

Печенку промываем и убираем пленку, лук чистим и шинкуем. Перекрутить сначала печень в мясорубке либо измельчить в блендере, затем добавить яйцо и снова обработать. Засыпаем манку и муку, перемешиваем и оставляем на десять минут. Из массы сформировать оладьи и обжарить по 3 минуты с каждой стороны, а затем потушить под крышкой на слабом огне до готовности. Печеночные оладьи из куриной печени получаются мягкими и нежными, что обязательно понравятся ребёнку. Они прекрасно сочетаются с томатами, рисом, картошкой и зеленым горошком.

В сметане

Печенку промыть, положить в кастрюлю и залить водой. Морковь помыть, почистить и порезать, вместе с лавровым листом добавить к субпродукту и варить до готовности мяса. Готовую остывшую печень очистить и порезать на ломтики. Лук почистить и мелко порезать. В емкость для запекания выложить слоями ломтики и луковицу. Каждый слой промазать сметаной и посыпать специями. Выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Домашний паштет

Все компоненты сварить до готовности, готовые морковь, лук и яйца почистить порезать. Печень тоже режем и вместе с другими ингредиентами взбиваем в блендере. Затем кладем немного сливочного масла, соли и тщательно перемешиваем. Если паштет из куриной печени для детей получается слишком густым, можно добавить овощной бульона. Много интересных рецептов печеночного паштета для малышей и кормящих мам вы найдете по ссылке https://vskormi.ru/mama/pashtet-pri-grudnom-vskarmlivanii/.